「のどぐろってどうしてあんなに高いの？」と、お店のメニューやスーパーの値札を見て驚いた方も多いのではないでしょうか。一尾で数千円、大きいものなら1万円を超えることもある高級魚です。この記事では、のどぐろが高い理由を「需要」と「供給」の両面から整理し、サイズ別の相場の目安や、少しでも賢く買うコツまでまとめてご紹介します。
深海に棲んで漁獲量が少なく、養殖もほぼ確立していないため供給が限られます。そこへ全国的な人気が加わり需要が増えたことで、価格が上がりやすい構造になっています。脂質が約25〜30%とマグロのトロに匹敵し、「白身のトロ」と呼ばれる味の良さも、高値で取引される理由のひとつです。
そもそも「のどぐろ」とは？正式名は「アカムツ」
のどぐろは通称・俗称で、正式名称は「アカムツ」（スズキ目ホタルジャコ科アカムツ属）といいます。体色は鮮やかな赤色をしています。なぜ「赤むつ」なのに「のどぐろ（喉黒）」と呼ばれるのか、不思議に思いますよね。
名前の由来は「口の中が黒い」こと
のどぐろという呼び名は、口（喉）の中が黒いことに由来します。体は赤いのに、口を開けると内側が真っ黒——この特徴から、日本海側を中心に「ノドグロ」と呼ばれるようになりました。地域によっては正式名どおり「アカムツ」と呼ばれることもあります。
「白身のトロ」と呼ばれる味の特徴
のどぐろ最大の魅力は、なんといっても上品な脂のりです。身に含まれる脂質は約25〜30%に達することもあり、これはマグロのトロ（脂質およそ29%）に匹敵する数値です。脂の融点が低く、口に入れた瞬間にとろけて甘みと旨味が広がるため、「白身のトロ」と呼ばれて親しまれています。焼いても刺身でも美味しく、料亭でも重宝される理由がここにあります。
豆知識：のどぐろは旬の秋〜冬だけでなく、年間を通して脂のりが良いとされる珍しい魚です。だからこそ通年で需要があり、高値が維持されやすいのですね。
のどぐろが高い理由｜需要と供給の両面から解説
のどぐろが高い理由はひとつではありません。「市場に出回る量が少ない」という供給側の事情と、「みんなが食べたがる」という需要側の事情が重なって、価格が押し上げられています。代表的な5つの要因を見ていきましょう。
のどぐろは一度に大量に獲れる魚ではありません。水温の変化や餌となるプランクトンの増減で漁獲量が左右され、近年は減少傾向ともいわれます。特に1kgを超える大型個体はめったに獲れず、極めて希少です。
のどぐろは水深100〜200m前後の深い海に生息しています。漁には手間とコストがかかり、漁師さんの技術も必要です。簡単にたくさん獲れる魚ではないことが、価格に反映されています。
マダイやブリのように養殖でコンスタントに供給できれば価格は安定しますが、のどぐろの養殖はほとんど確立していません。市場に出回るのはほぼ天然物で、成長にも時間がかかるため、量を増やすのが難しいのです。
もともと産地で地元消費されていたのどぐろが全国区になったのは、テレビ番組での紹介に加え、2014年の全米オープンで準優勝した錦織圭選手（島根県松江市出身）が帰国時に「のどぐろが食べたい」と語ったことが大きなきっかけといわれます。一気に知名度が上がり、需要が急増しました。
のどぐろが特に美味しいとされる秋から冬は、日本海側が時化（しけ）やすい時期と重なります。島根県をはじめ日本海側が主な産地ですが、海が荒れると出漁できる日が限られ、欲しい時期に十分な量が出回りにくくなります。需要が高まるタイミングほど品薄になりやすいのも、高値の一因です。
まとめると：「獲れにくい・増やせない（供給）」のに「みんなが欲しがる（需要）」——この需給ギャップこそが、のどぐろが高い本質的な理由です。価格は年々じわじわと上昇傾向にあります。
のどぐろの値段相場｜サイズ・購入場所別
では、実際にのどぐろはどのくらいの値段なのでしょうか。価格はサイズ・産地・時期で大きく変わるため、ここでは目安としての相場感をご紹介します。あくまで参考値で、購入時期によって変動する点はご了承くださいね。
サイズ別の相場の目安
| サイズ | 相場の目安（一尾） | 特徴 |
|---|---|---|
| 小型（〜20cm程度） | 2,000円前後〜 | 比較的手が出しやすい。干物向き |
| 中型（20〜30cm程度） | 3,000〜6,000円程度 | 家庭でも楽しめるバランス帯 |
| 大型（30cm超） | 5,000〜10,000円、時に15,000円超 | 豊洲・近江町市場などで高値。脂のりが格別 |
※相場の目安です。実際の価格はサイズ・産地・時期・販売店により変動します（2026年6月時点の一般的な相場感）。
購入場所別の違い（市場・スーパー・通販）
市場やデパートの鮮魚コーナーでは新鮮な生のどぐろが手に入りますが、大型は高額になりがちです。スーパーでは小型や切り身が中心。家庭で手軽に楽しむなら、干物や一夜干しの通販がコスパと味のバランスに優れています。下に、Amazonで購入できるのどぐろ商品の価格推移を載せておきますので、相場感の参考にしてみてください。
高いのどぐろを少しでも賢く買う方法
高級魚だからこそ、買い方を工夫すれば満足度はぐっと上がります。味を落とさず、できるだけお得に手に入れるコツをご紹介します。
冷凍・干物・訳ありを狙う
生の大型個体は高額ですが、冷凍品・干物・一夜干しなら同じのどぐろでも手頃に楽しめます。干物は脂と旨味が凝縮され、保存も効くので家庭向き。サイズ不揃いの「訳あり品」も、味は変わらずお買い得なことが多いですよ。
通販・ふるさと納税を比較する
のどぐろは島根県をはじめとする産地のふるさと納税の返礼品としても人気です。実質負担を抑えつつ良質な産地直送品が手に入るので、通販価格と比較して検討するのがおすすめです。お得に申し込むコツは、キャンペーン時期を狙うこと。
価格を比較して「買い時」を逃さない
のどぐろのような高級品は、販売店やタイミングで価格差が出やすい商品です。プライシーのアプリなら、Amazon・楽天・Yahoo!など複数のECサイトの価格をまとめて比較でき、値下げやクーポンが出たタイミングをプッシュ通知で受け取れます。「いつもより安いタイミング」を逃さずに買えるので、高級魚こそ活用したいですね。
注意：極端に安いのどぐろは、サイズが小さい・冷凍焼けしている・別種（クロムツ等）の場合があります。産地・サイズ・加工方法の表示をよく確認してから購入しましょう。
のどぐろに関するよくある質問（FAQ）
はい、同じ魚です。「アカムツ」が正式名称で、「のどぐろ」は口の中が黒いことに由来する通称です。地域によって呼び方が異なります。
一般に旬は秋から冬（9〜12月頃）とされますが、のどぐろは年間を通して脂のりが良い珍しい魚で、いつ食べても美味しいといわれます。
深海性で成長が遅く、養殖技術がほぼ確立していないためです。市場に出回るのはほぼ天然物で、これも供給が限られ価格が高くなる理由のひとつです。
島根・長崎・山口・徳島・兵庫・鳥取などが知られ、特に日本海側（山陰・北陸）が高く評価されています。島根県産は知名度が高く人気です。
生の大型より、干物・一夜干し・冷凍・訳あり品が手頃です。ふるさと納税の返礼品も狙い目で、複数ECの価格を比較してセールやクーポンのタイミングで買うとお得です。
まとめ｜のどぐろが高いのは「獲れにくいのに人気」だから
この記事のポイント
- のどぐろ（正式名アカムツ）が高いのは、希少性・養殖の難しさ・人気の急増が重なるため
- 深海性で漁が難しく天然物がほとんど。供給が限られている
- 脂質25〜30%の「白身のトロ」として人気が急増し、需要が増えた
- 相場はサイズで大きく変わり、大型は一尾5,000〜10,000円超になることも
- 干物・冷凍・訳あり・ふるさと納税を活用し、価格比較で賢く買うのがおすすめ
のどぐろの「買い時」を逃さない
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